Lemon curd - pyszny krem cytrynowy

Ale to jest pyszne. Kto jeszcze nie miał okazji smakować kremu cytrynowego lemon curd koniecznie niech nadrobi zaległości.  Ciężko nie sięgnąć po kolejną łyżeczkę.

Idealny jako nadzienie do bułeczkę, babeczek, tart, świetny jako  dodatek do kremu do tortów, ale też do gofrów czy naleśników.

Składniki:

      2 jaja

2 żółtka

160 gramów 

80 g masła

skórka i sok wyciśnięty z 2 cytryn (najlepiej ekologicznych)

Cytryny dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Skórkę ścieramy na tarce.

W małym garnku mieszamy dokładnie jaja, żółtka i cukier (przy pomocy trzepaczki).

Curd najbezpieczniej gotować na parze, wtedy mamy pewność, że się nie przypali. Garnek  z kremem umieszczamy na garnku z gotującą się wodą. Dodajemy masło,  sok i skórkę z cytryny. Mieszamy i gotujemy krem, aż zgęstnieje. Gotowy krem przecieramy przez sitko. Przekładamy do wyparzonego słoika, zakręcamy. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Pikantna pasta paprykowa - najlepsza!

Najlepsza pasta paprykowa jaką jadłam. Ten smak lekko słodki, lekko pikantny idealnie komponuje się z wędlinami, mięsami. Pasta jest świetna do kanapek.
Gdy mama przyniosła mi słoiczek, tak na spróbowanie, to wiedziałam, że ten smak zostanie ze mną na stałe. Mamy wiedzą, co dobre. Lekko zmodyfikowałam oryginalny przepis i tak oto powstał zapas na zimę, a ja mam już półkę zapełnioną słoikami tej pasty.
Ta jesień i zima zdecydowanie będą smakować pastą paprykową.
Spróbujcie sami a będziecie chcieli więcej :)

Składniki:
3 kilogramy czerwonej papryki

1 duża cebula
3 płaskie łyżki soli himalajskiej
1 szklanka oleju rzepakowego
1/2 kilograma cukru

600 gramów przecieru pomidorowego
2 główki czosnku
1 szklanka octu
2 płaskie łyżeczki chilli*


Umytą i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę, kroimy na kawałki i mielimy w maszynce razem z cebulą (sitko jak na placki ziemniaczane). Zmieloną paprykę umieszczamy na sitku i odcedzamy (odciskając nadmiar soku).
Odcedzoną masę paprykową przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy sól, olej, cukier i mieszając zagotowujemy.
Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, chilli, ocet i przecier pomidorowy. Mieszając od czasu do czasu gotujemy sos (około 1 godziny), by odparować nadmiar wody. Gotowa pasta paprykowa powinna być dość gęsta.
Gotową pastę przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy w piekarniku (około 15 minut w temperaturze 150 stopni).

* ilość chilli możecie modyfikować w zależności od własnych upodobań, radzę na początek dać mniej, skosztować smak i wtedy ewentualnie dosypać troszkę więcej.

Smacznego.

Pyszny dżem z pomidorów z bazylią

Lubicie poznawać nowe smaki? Próbować nowości, tego czego jeszcze nie poznaliście?
Ja zdecydowanie tak. W tym roku po raz pierwszy zdecydowałam się na zrobienie dżemu z pomidorów. Pomidory uwielbiam ale w takiej postaci nie miałam o tej pory okazji ich jeść. I wiecie co? Dżem jest cudownie pyszny a pomidory w słodkiej wersji to po prostu poezja smaku. Coś dla mnie nowego i fantastycznego!
Skusicie się?

Dżem z pomidorów z bazylią

Dżem z pomidorów z bazylią

Składniki
Na 6 małych słoików

1,8 kg pomidorów (lima)
530 gramów cukru
Sok wyciśnięty z jednej cytryny
kilka liści (4-5) świeżej bazylii, drobno posiekanych
pektyna (lub inny fix żelujący)

Pomidory myjemy i sparzamy wrzątkiem, by łatwo obrać je ze skórki. Obrane pomidory kroimy na kawałki i umieszczamy w garnku z grubym dnem. Gotujemy bez przykrycie przez około 30 minut, by pomidory się rozpadły i odparowała woda. Od czasu do czasu mieszamy łyżką. Po tym czasie dodajemy cukier, posiekaną bazylie i sok z cytryny i według przepisu na opakowaniu substancję żelującą, najlepiej pektynę (jest najmniej „chemicznym” środkiem żelującym). Gotujemy jeszcze kilka minut.
Słoiki wyparzamy i do suchych przekładamy gorący dżem. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku nagrzanym do 140 stopni przez około 15 minut. Słoiki odstawiamy by wystygły.
Smacznego!

Dżem z pomidorów z bazylią

Pyszny dżem dyniowo cytrynowy

O wspaniałych dla zdrowia  właściwościach dyni pisałam w poprzednim poście tutaj. W tym roku postanowiłam przygotować także zapas dyni w postaci dżemu. Z dodatkiem cytryny smakuje fantastycznie, ma piękny energetyzujący kolor, co w sezonie zimowym też ma znaczenie, zwłaszcza jeśli oprócz smaku cenimy sobie także walory estetyczne :) Dżem jest naprawdę pyszny, smakował nawet tym, którzy po takie smaki nie sięgają :)

Dżem dyniowo cytrynowy

Składniki:
1 kg dyni obranej, pozbawionej pestek
3-4 łyżki wody
500 gram cukru
17 gram  pektyny (lub np. żelfix)
skórka otarta z 2 cytryn
sok wyciśnięty z 1 cytryny

Obraną, oczyszczoną dynię kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z grubym dnem, dolewamy wodę i  mieszając, gotujemy kilkanaście minut. Gdy dynia jest miękka i zaczyna się rozgotowywać blendujemy ją nam gładki mus. Do musu dodajemy skórkę startą z wyparzonych cytryn, sok z cytryny, cukier i pektynę. Mieszamy i gotujemy jeszcze około 10 minut. Gorący dżem przekładamy do czystych słoików i szczelnie zakręcamy. Słoiki z dżemem pasteryzujemy w piekarniku nagrzanym do 140 stopni przez około 13 minut.
Smacznego!

Dżem dyniowo cytrynowy

Dżem dyniowo cytrynowy

Cudownie pyszny dżem z pigwowca

Domowe przetwory nie mają sobie równych. Głownie ze względu na skład, pozbawiony sztucznych ulepszaczy, barwników itd. ale także ze względu na wspaniały naturalny smak. Szczególnie uwielbiam domowe dżemy, a ten z owoców pigwowca, których mam sporo i żal byłoby nie wykorzystać, jest wyjątkowy – zdrowy, lekko kwaskowaty w smaku, pachnący nieziemsko!!! W jesienne i zimowe dni będzie cudownym smakołykiem!

Dżem z pigwowca

Składniki:
1 kg owoców pigwowca, obranych pozbawionych gniazd nasiennych
sok wyciśnięty z ½ cytryny
400 gram cukru

Owoce pigwowca pokroje na małe kawałki zalewamy wodą, około 3 cm ponad poziom owoców i gotujemy około 5-10 minut. Gdy owoce zaczną mięknąć odcedzamy je na sitku. Pigwowce przekładamy do rondla z grubym dnem, dodajemy sok z cytryny i cukier. Mieszając smażymy dżem do czasu, aż owoce zaczną się rozpadać i uzyskamy pożądaną konsystencję. Najlepiej przygotować schłodzony w zamrażarce talerzyk, na niego wyłożyć odrobinę dżemu i sprawdzić czy jest odpowiednio gęsty. W razie potrzeby możemy dżem jeszcze dosłodzić – jeżeli lubimy bardziej słodkie przetwory.
Gorący dżem przekładamy do suchych słoików i szczelnie zakręcamy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 140 stopni i wstawiamy słoiki z gorącym dżemem na około 15 minut w celu ich pasteryzowania.
Smacznego!

Owoce pigwowca

Dżem z pigwowca

Mus jabłkowy z rozmarynem z chrzanem

Jeżeli nie macie pomysłu jak wykorzystać nadmiar jabłek, lub szukacie na nie ciekawego pomysłu to proponuję fantastyczny, oryginalny w smaku zachwycający mus jabłkowy z rozmarynem i chrzanem. Zimą gdy zatęsknimy na smakiem polskich owoców sprawdzi się znakomicie. Będzie ciekawym i smacznym urozmaiceniem dań z mięs, dodatkiem do serów, wędlin itd.

Mus jabłkowy z rozmarynem i chrzanem

Składniki:
1 łyżka oleju kokosowego
1 i ½ kg obranych i pozbawionych gniazd nasiennych jabłek
110 gram cukru
sok wyciśnięty z ½ cytryny
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
4 łyżki startego chrzanu (można zastąpić tartym chrzanem ze słoika)
½ łyżeczki świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

Jabłka kroimy w kostkę. W garnku z grubym dnem roztapiany olej kokosowy, wrzucamy pokrojone jabłka, dodajemy sok z cytryny, cukier i mieszając od czasu do czasu smażymy jabłka, aż zaczną się rozpadać. Gdy jabłka mają już konsystencję musu dodajemy posiekany rozmaryn, pieprz oraz chrzan, mieszamy dokładnie i smażymy jeszcze około 10 minut. Na tym etapie kosztujemy nasz mus i jeżeli lubimy bardziej ostre smaki, możemy jeszcze doprawić go pieprzem lub/i chrzanem. Gorący mus przekładamy do czystych, suchych słoików, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku nagrzanym do 140 stopni przez około 15 minut.
Smacznego!

Mus jabłkowy z rozmarynem i chrzanem

Boska szarlotka z nadzieniem jabłkowo żurawinowym

Wspaniała, rozpływająca się w ustach, najlepsza szarlotka jaką do tej pory piekłam i jadłam.  Zresztą czy szarlotkę trzeba zachwalać?
Nadzienie jabłkowo żurawinowe jest naprawdę fantastyczne! Pycha :)
Zróbcie koniecznie a będziecie zachwyceni.

Szarlotka z nadzieniem jabłkowo żurawinowym

Składniki:
na formę 24x24 cm

160 gram cukru
1 jajo
1 żółtko
160 gram zimnego masła
300 gram mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią (lub ekstraktu waniliowego)

Dodatkowo:
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki cukru kokosowego

Nadzienie:
Jabłka z żurawiną prażone na oleju kokosowym z tego przepisu - Jabłka z żurawiną prażone na oleju kokosowym

Masło kroimy w cienkie plastry, dodajmy mąkę, proszek do pieczenie, jaja, oba cukry. Szybko zagniatamy ciasto. Formujemy je w kulę i wstawiamy na 30-40 minut do zamrażarki.
Formę wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto dzielimy na 2 równe części i rozwałkowujemy ja na wielkość formy 24x24. Na spód formy wykładamy pierwszy blat ciasta, posypujemy bułką tartą (wchłonie ewentualny nadmiar soku z jabłek) i wykładamy prażone jabłka. Jabłka przykrywamy drugim blatem ciasta. Szarlotkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do  temperatury 180 stopni i pieczemy około 45 minut, aż ciasto na wierzchu zacznie lekko brązowieć. Pod koniec, około 10 minut przed końcem pieczenia szarlotkę posypujemy cukrem kokosowym. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Smacznego!
Ja zajadałam jeszcze ciepłą, ciężko było się powstrzymać :)

Szarlotka z nadzieniem jabłkowo żurawinowym

Jabłka z żurawiną prażone na oleju kokosowym

Uwielbiam szarlotkę, uwielbiam jabłka. Nie mogłam więc odmówić sobie przyjemności zrobienia jabłkowych zapasów na zimę. Teraz wystarczy tylko otworzyć słoik z pysznymi prażonymi jabłkami i cieszyć się ich cudownym smakiem w szarlotce, naleśnikach, deserach itd.
Wersja z żurawiną jest ciekawsza i bogatsza w smaku. Żurawina nadaje też pięknego akcentu kolorystycznego, ale co najważniejsze, pysznie smakuje!
Zatem do dzieła pora na przygotowywanie zimowych zapasów ;)

Jabłka z żurawiną prażone na oleju kokosowym

Składniki:

1,5 kg jabłek, najlepiej kwaśnych
2 łyżki oleju kokosowego
sok z połówki cytryny
około ¾ szklanki cukru
pół szklanki suszonej żurawiny

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w grubą kostkę.
W garnku z grubym dnem rozpuszczamy olej kokosowy, wrzucamy jabłka i dodajemy sok z cytryny. Smażymy jabłka mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut. Następnie dodajemy cukier i dalej smażymy, aż jabłka zaczną mięknąć ( ja pozostawiam część jabłek w kawałkach, nie rozgotowuje ich całkowicie). Pod koniec dodajemy suszoną żurawinę i smażymy jeszcze około 5 minut. Całkowity czas smażenia zależy od jabłek, oraz tego jaką konsystencję prażonych jabłek lubimy najbardziej. Pod koniec smażenia warto spróbować jabłka i ewentualnie w zależności od upodobań i tego jak były kwaśne, jeszcze je dosłodzić.
Gotowe, jeszcze gorące prażone jabłka przekładamy do czystych, wyparzonych słoików. Zakręcamy szczelnie i pasteryzujemy. Najwygodniej zrobić to w piekarniku. W tym celu zakręcone słoiki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 140 stopni na 15 minut.
Gotowe!

Jabłka prażone z żurawiną

Polskie jabłka

Dżem z czarnej porzeczki - najprostszy i najsmaczniejszy

Robicie zapasy na zimę? Ja tak. Dżemy, soki itd. Takie przygotowane w domu są najzdrowsze i najsmaczniejsze, szczególnie jeżeli do ich przygotowania używamy ekologicznych owoców, pochodzących z własnego ogródka, lub ze znanego nam źródła. Tym razem powstał u mnie dżem z czarnej porzeczki. Lekko kwaśny smak, właściwości zdrowotne – idealny. Do jego przygotowania nie potrzeba żadnych środków żelujących, gdyż zawierają dużo pektyny.

Owoce czarnej porzeczki  zawierają witaminę B1, B2, B6, PP, K oraz A. A także związki mineralne potasu, sodu, wapnia, fosforu, siarki i magnezu oraz mikroelementy takie jak chlor, żelazo, cynk, miedź, bor, jod, kobalt, molibden i mangan. Zawierają pektyny, które redukują poziom cholesterolu, zapobiegając miażdżycy oraz spowalniając wchłanianie cukru. Ich wielką zaletą jest wysoka zawartość witaminy C, której w 100 g tych owoców jest cztery razy więcej niż np. w cytrusach



Składniki:
1 kg dojrzałych owoców czarnej porzeczki, oczyszczonych z łodyg
500 -600 gram cukru

Oczyszczone z łodyg owoce płuczemy dokładnie wodą, zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na około 1,5 godziny. W tym czasie kilka razy mieszamy owoce z cukrem by łatwiej puściły sok. Robiąc dżemu lepiej dać mniejszą ilość cukru i ewentualnie potem, podczas smażenia dosładzać, w ten sposób unikniemy przesłodzenia dżemu już na początku. Na słodkość dżemu wpływa ma nie tylko dodany cukier ale również sama słodycz owoców, a te mogą się słodkością różnić ;)
Owoce z cukrem gotujemy przez około pół godziny. Jeżeli lubimy bardziej gładkie dżemy, możemy lekko je podczas gotowania zblendować. Ja swój dżem częściowo zblendowałam, pozostawiając część owoców w całości. Gęstość gotowego dżemu najlepiej sprawdzić wylewając łyżeczkę dżemu na schłodzony talerzyk (w lodówce lub zamrażarce). Jeżeli konsystencja dżemu jest dla nas zadowalająca to przekładamy jeszcze gorący do wyparzonych, gorących słoików. Zamykamy szczelnie słoiki. Można je dodatkowo zapasteryzować np. wstawiając do piekarnika nagrzanego na około 130 stopni na 10-15 minut.
Smacznego!

Najlepsza konfitura z pigwowca z imbirem i kardamonem

Najlepsze co można wyczarować z owoców pigwowca! Kwaskowaty, intensywny smak, cudowny zapach i odrobina ostrości, dzięki dodatkowi imbiru …. Idealna konfitura! Tak pyszna i aromatyczna, że ciężko się oderwać od słoiczka. Wspaniała jako dodatek do serów czy mięs, świetnie komponuje się również z deserami.  Wypróbujcie koniecznie.

Składniki:

1 kg owoców pigwowca, umytych i pozbawionych gniazd nasiennych

500 gram cukru 

250 ml wody

2 łyżeczki  świeżego startego imbiru

1 łyżeczka kardamonu

Owoce umieszczamy partiami w blenderze i krótko miksujemy aby je rozdrobnić. Nie ma potrzeby miksować owoców na gładką papkę, mogą pozostać w niej drobne kawałki, które potem podczas smażenia się rozpadną.

Zmiksowane owoce przekładamy do rondla z grubym dnem, dolewamy wodę i gotujemy około 10-15 minut. Do rozgotowanych pigwowców dodajemy cukier, mieszamy i smażymy konfiturę około 2 godziny. Pod koniec dodajemy starty imbir i kardamon. Konfiturę smażymy jeszcze około 15 minut.

Gorącą konfiturę przekładamy do gorących, wyparzonych słoików i zamykamy. 

Dżem z aronii z kokosem!

Oryginalny w smaku, fantastyczny dżem. Polecam wszystkim, którzy lubią ciekawe i niebanalne smaki. Do tego cudowna moc owoców aronii. Wykorzystajcie je koniecznie bo, są wspaniałe dla zdrowia. A zimą, gdy zatęsknimy za smakami ogrodowych owoców taki dżem będzie pysznym skarbem ;)

Składniki:

400 gram aronii

230 gram cukru

30 gram wiórek kokosowych

3 łyżki soku z cytryny

3 średniej wielkości jabłka

½ łyżki pektyny

1 łyżka cukru

Owoce aronii myjemy, umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny i gotujemy 15 minut. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Do gotującej aronii dodajemy wiórki kokosowe i jabłka. Owoce gotujemy kolejne 10 minut. Pod koniec do dżemu dodajemy 1/2 łyżki pektyny wymieszanej z 1 łyżką cukru i gotujemy jeszcze około 3 minuty.

Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy np. w piekarniku nagrzanym do 130 stopni przez około 15 minut.

Smacznego! 

Dżem śliwkowy z kardamonem i imbirem

Cudownie pyszny dżem ze śliwek z dodatkiem imbiru i kardamonu zachwyci każdego wielbiciela śliwkowych smaków. Niesamowicie pachnie i smakuje. Idealny na nadchodzący jesienno zimowy czas, jako dodatek do deserów, naleśników, gofrów itd.

Skusicie się? Polecam!

Składniki:

2 kg umytych, wypestkowanych śliwek

230 gram cukru

30 gram pektyny

1-2 łyżeczki mielonego kardamonu

15 świeżego imbiru, drobno startego na tarce

½ szklanki wody

sok wyciśnięty z ½ cytryny

Śliwki kroimy na ćwiartki, umieszczamy w garnku z grubym dnem, podlewamy wodą i gotujemy około 20 minut, do czasu, aż śliwki się rozpadną. Jeśli lubimy dżemy o bardziej jednolitej konsystencji, na tym etapie możemy je rozdrobnić blenderem. Dodajemy sok z cytryny, kardamon i imbir. Cukier łączymy z pektyną, mieszając je ze sobą i dosypujemy do gotujących się śliwek. Dżem gotujemy jeszcze około 5-10 minut. Gorący przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy w piekarniku nagrzanym do 140 stopni około 13 minut.

Gotowe!

Pieczona papryka marynowana w oliwie z czosnkiem

Czas jesienno-zimowy zbliża się coraz szybciej, pora więc pozamykać letnie smaki w słoikach. Papryka nadaje się do tego idealnie. Ja uwielbiam ją w każdej postaci, ale ta pieczona i marynowana w oliwie z dodatkiem czosnku jest po prostu pyszna! I jak pachnie ... Cudownie będzie zimą otworzyć słoiczek z takimi smakowitymi przysmakami:)

Składniki:

Na 1 słoik:

3-4 papryki czerwone i żółte

4 ząbki czosnku

sok wyciśnięty z 1 cytryny

5-6 świeżych liści bazylii

½ łyżeczki soli

1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na kawałki. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, układamy paprykę, skórką do góry i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 35 minut, do momentu, aż skórka papryki zrobi się czarna i pomarszczona.  Upieczona paprykę wyjmujemy i studzimy.  Z ostudzonej papryki usuwamy skórkę (jeżeli skórka nie popękała w trakcie pieczenia, najłatwiej będzie nakłuć ją na środku danego kawałka i usuwać skórkę od środka ku brzegom).

Zalewa:

Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i 2 ząbkami czosnku przeciśniętego przez praskę. 

W czystym, suchym słoiku umieszczamy paprykę, warstwami przekładając ją liśćmi bazylii i pozostałym czosnkiem (duże piórka czosnku możemy przekroić na pół), zalewamy zalewą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku w temperaturze około 140 stopni przez 15 minut. 

Smacznego!

Mus śliwkowy -przetwory

Fantastyczny, aromatyczny mus ze śliwek! Pierwszy raz robiłam go w tamtym roku, i nie wyobrażam sobie nie robić go po raz kolejny. Jest świetny do deserów, naleśników, serów a także do mięs. Ja m.in. schab pieczony ze śliwką podaję z tym właśnie musem, i jest to danie rewelacyjne! 

Spróbujcie koniecznie! 

Składniki:

Na 4 słoiki

2 kg śliwek węgierek

szklanka cukru

1 łyżka pektyny

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka goździków

1 łyżeczka ziela angielskiego

3 łyżki octu jabłkowego

Goździki i ziele angielskie rozcieramy w moździerzu (możemy też rozetrzeć je w misce za pomocą  drewnianej łyżki do ucierania, choć będzie to trudniejsze). Śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy na kawałki. W garnku umieszczamy śliwki, dodajemy ocet, przyprawy i gotujemy. Do gotujących śliwek dodajemy pektynę wymieszaną z cukrem i mieszając gotujemy, aż śliwki zaczną się rozpadać. Pod koniec miksujemy śliwki blenderem, by uzyskać gładki mus. Gorący mus przekładamy do czystych słoików, zakręcamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pasteryzujemy około 15 minut.

I zimą cieszymy się wyjątkowym smakiem pysznego śliwkowego musu! 

Domowy ketchup ze śliwkami! Rewelacyjny smak!

Ketchup ze śliwkami to jeden z tych smaków, które pamiętam z dzieciństwa. Taki robiła moja babcia i ten smak był tak wyjątkowy, że nie równa się z żadnym innym (w szczególności kupnym) ketchupem. Babci przepis niestety się nie zachował, i nie mam możliwości aby o niego zapytać … Ale postawiłam sobie zadanie, że  tym roku spróbuję ten przepis odtworzyć, i uzyskać ten pyszny smak. I udało się! Mogłabym się tu rozpisywać jaki jest pyszny, i jak przenosi mnie wspomnieniami do pięknych chwil z dzieciństwa, ale po prostu spróbujcie sami! 

I najważniejsze! Jest z naturalnych, znanych nam składników! Bo o tym, że jest zdrowszy niż sklepowy, bez konserwantów, sztucznych ulepszaczy smaku itd. też można by pisać dużo, ale to jest chyba oczywiste!

Zatem korzystajcie z darów lata i do dzieła!

Ketchup ze śliwkami

Składniki:

na 3 słoiki (po 300 ml)

2 kg pomidorów lima

1 kg śliwek węgierek, bardzo dojrzałych

8 ząbków czosnku polskiego

1 duża czerwona cebula

2-3 łyżki oliwy z oliwek

3 liście laurowe

3 łyżki octu jabłkowego

150 gram cukru

1 laska cynamonu

4 goździki

2 łyżeczki soli himalajskiej

¼ łyżeczki cayenne

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

1 łyżeczka ziela angielskiego

1 łyżeczka gorczycy

Świeże zioła:

pęczek lubczyku

pęczek tymianku

duża gałązka rozmarynu

14 liści szałwii,

Pomidory myjemy i kroimy na kawałki. Śliwki również należy umyć, usunąć pestki i pokroić.

Cebulę drobno siekamy, obrany czosnek kroimy w plastry. Do dużego garnka wlewamy oliwę i podgrzewamy. Dodajemy czosnek, przyprawy oraz świeże zioła i krótko podsmażamy by wydobyć ich aromat. Dodajemy śliwki, pomidory, cebulę, ocet i cukier. Mieszając od czasu do czasu gotujemy (około 30 -40 minut), aż śliwki i pomidory się rozpadną. Przecieramy ketchup przez gęste sitko, przelewamy z powrotem do garnka i gotujemy około 2 godziny (nie przykrywając), by odparować wodę. Gdy nasz ketchup jest już zadowalająco gęsty przelewamy go do czystych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez około 15 minut.

Gotowe!

Dżem owocowy z miętą

Domowe dżemu nie równają się tym kupnym. U mnie tym roku poza truskawkowym i czereśniowym z lawendą (przepis na blogu), powstał też dżem owocowy. I jest pyszny! Spróbujcie :) Owoce możemy modyfikować, w zależności od tego jakie mamy akurat dostępne, lub jaki dominujący smak chcemy uzyskać. Dodatek mięty nada wyjątkowy, świeży i oryginalny smak.

 

Składniki:

2 kg owoców np:

 - 1,2 kg malin

 -½ kg truskawek

300 gram borówek leśnych

30 gram pektyny

1 kg cukru

garść liści świeżej mięty

Owoce umieszczamy w garnku, dodajemy drobno posiekaną świeżą miętę i gotujemy około 10 minut. Pektynę mieszamy z 2 szklankami cukru i dodajemy do owoców. Mieszamy i gotujemy 5 minut. Dodajemy pozostały cukier i gotujemy jeszcze około ½ godziny, usuwając powstającą pianę. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 130 stopni. Wystudzone przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Nalewka wiśniowa - najlepsza!

Najlepsza nalewka wiśniowa przygotowywana w domowych warunkach! Przepis na nią otrzymałam kilka lat temu, i od tego czasu, z tej właśnie receptury przygotowuje się nalewkę wiśniową w mojej rodzinie. Jeśli zatem lubicie domowe nalewki koniecznie wypróbujcie ten prosty przepis. Smakuje świetnie :)

 Składniki:

400 -500 gram wydrylowanych wiśni

50 liści wiśni

1-1 i 1/2 litra wody

1 kg cukru

1 łyżeczka kwasku cytrynowego

½ litra spirytusu

Wydrylowane wiśnie i umyte liście umieszczamy w garnku, dodajemy wodę (im więcej wody tym słabsza będzie potem nalewka, jednak nie więcej niż 1 i ½ litra). Gotujemy około 30 minut. Następnie przez gęste sitko lub gazę przecedzamy syrop wiśniowy. Dodajemy 1 kg cukru i 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do wystudzonego syropu dolewamy spirytus. Mieszamy i rozlewamy do wyparzonych butelek. Najlepiej żeby nalewkę odstawić na kilka tygodni. Jeśli jednak nie możemy się doczekać, to można kosztować już po kilku dniach ;)

Konfitura z płatków róży

Pamiętam z dzieciństwa ten pełen fantastycznego zapachu róży rytuał przygotowywania różanej konfitury. I potem jej smak w najlepszych na świecie pączkach mojej Mamy. Razem z mamą, wtedy  gdy byłyśmy jeszcze z siostrą małymi dziewczynkami, wspólnie zasiadałyśmy, by te ogromne ilości pachnących nieziemsko płatków oczyścić i przygotować na konfiturę … Ten obraz mam zawsze przed oczami gdy czuję zapach tych róż… To takie miłe i piękne wspomnienie. To Mama właśnie, podczas tych chwil zaraziła mnie miłością do róż i tych wyjątkowych w smaku konfitur. Dlatego teraz, mając nawet niewielką ilość własnych róż (bo na przygotowanie kilku słoików potrzeba naprawdę masę płatków!) przygotowałam sobie malutki słoiczek tego wyjątkowego smakołyku.

Składniki:

* z 60 gram płatków otrzymamy mały słoiczek konfitury

Pozbawione białych (gorzkich) końców płatki róży pachnącej

Cukier puder

Cytryna

     

Oczyszczone płatki róży należy zważyć i przygotować 2 razy więcej cukru pudru. Płatki i cukier puder umieszczamy w misce (a jeśli posiadamy, to w makutrze – tak przygotowywały tę konfiturę nasze mamy i babcie) i ucieramy. W trakcie ucierania dodajemy około 1 łyżkę soku z cytryny. Konfiturę ucieramy kilkanaście minut, aż cukier idealnie rozetrzemy z płatkami i uzyskamy gładką konsystencję.  Gotową konfiturę przekładamy do suchych, wyparzonych i gorących słoików. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Dżem czereśniowy z lawendą

Kolejny ze smaków lata zamknięty w słoiczku. By osłodzić jesienne wieczory … Polecam Wam wypróbowanie dżemu z dodatkiem lawendy, nada ona oryginalny, wyjątkowy smak oraz zapach.

Składniki:

Na 2 słoiki

800 gram umytych i wydrylowanych czereśni

2 szklanki cukru

2 łyżki pektyny

3 łyżeczki świeżych kwiatów lawendy

Czereśnie umieszczamy w garnku z grubym dnem i zagotowujemy, dodajemy kwiaty lawendy i pektynę wymieszaną ze szklanką cukru. Gotujemy dżem 10 min, po czym dodajemy pozostały cukier i  gotujemy jeszcze 20 minut. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych, gorących słoików i zamykamy.

Smacznego!