Wspaniałe ciasto z mąki kokosowej

To ciasto jest po porostu boskie! Smakuje cudownie. Mi w smaku i konsystencji bardzo przypomina sernik, choć nie ma w nim ani grama sera. Jedno  z lepszych ciast jakie jadłam. Tym samym wypieki z mąki kokosowej zagoszczą u mnie na stałe.

Mąka kokosowa jest delikatnie słodka i  ma oczywiście  kokosowy smak . Jest źródłem białka tłuszczów i węglowodanów. Ponieważ uzyskuje się ją z odtłuszczonych wiórków jest dość sucha, dlatego trzeba uważać by robione z niej wypieki nie wyszły za suche (stąd w cieście spora ilość mleka)

Ciasto z mąki kokosowej

Ciasto z mąki kokosowej

Składniki
na formę o średnicy  23 cm:

170 gramów mąki kokosowej
140 gramów mąki ryżowej
1 łyżeczka sody
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
130 gramów cukru
80 gramów wiórków kokosowych
900 ml mleka
50 ml płynnego oleju kokosowego
3 duże jaja
140 gramów malin (mogą być mrożone)
opcjonalnie 3 łyżki borówek (mogą być mrożone)

Obie mąki mieszamy proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cukrem  i wiórkami kokosowymi.
Osobno roztrzepujemy trzepaczką mleko z jajami i olejem kokosowym. Powoli mieszając łyżką wsypujemy suche składniki. Jeżeli masa jest za sucha dolewamy jeszcze po łyżce mleka. Gotowa masa będzie dość gęsta, ale powinna być dość mokra. Na koniec dodajemy ¾ malin, mieszamy i przekładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wykładamy resztę malin, możemy też dodać borówki i lekko wciskamy owoce w ciasto.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy ciasto, około 65 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i dopiero wtedy kroimy.
Smacznego!

Ciasto z mąki kokosowej

Ciasto z mąki kokosowej

Bajeczny bakaliowy sernik

Bajeczny, bakaliowy sernik to idealna propozycja na dla wielbicieli serowych wypieków. Smaku i fantazji dodają mu suszone owoce i orzechy. Dzięki temu jest niebanalny i smakuje wspaniale. Do tego różowa polewa udekorowana białymi posypkami i bajkowo pyszny sernik gotowy.

Bajeczny bakaliowy sernik

Bajeczny bakaliowy sernik

Składniki:

na formę o średnicy 21 cm


Ciasto kruche:

1 szklanka + 4 łyżki mąki pszennej tortowej

1 żółtko

1 łyżka śmietany 12%

90 gram zimnego masła, pokrojonego w cienkie plastry

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników szybko, najlepiej zimnymi dłońmi, zagniatamy kruche ciasto. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkujemy i wykładamy nim spód formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy przez około 12 minut, na złoty kolor.
Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika.

Masa serowa:
1 kg sera na sernik
4 Jaja, oddzielnie białka i żółtka
200 gram cukru
110 gram masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
80 gram posiekanych drobno suszonych moreli
80 gram suszonej żurawiny
110 gram posiekanych orzechów włoskich

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170stopni, na najniższą półę wstawiamy naczynie żaroodporne z wodą.
Masło z cukrem ucieramy, aż staną się puszystą masą. Ucierając dodajemy żółtka. Następnie w 3 turach dodajemy ser i mąkę ziemniaczaną i ucieramy, by uzyskać jednolitą masę. Dodajemy posiekane: suszoną żurawinę, orzechy i suszone morele i mieszamy masę łyżką. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy je do masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką, by składniki się połączyły. Masę serową wylewamy na podpieczony spód, formę przykrywamy folią aluminiową  i wstawimy do piekarnika, na środkową półkę. Sernik pieczemy około 70 minut. Po około  60 minutach zdejmujemy folię.
Po upieczeniu sernik studzimy.

Polewa:

150 gram białej czekolady
barwnik spożywczy czerwony lub kilka kropli koncentratu z buraków czerwonych
białe posypki

Gdy sernik jest już chłodny przygotowujemy polewę. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy kilka kropli barwnika i mieszamy. Polewą smarujemy sernik i posypujemy białymi posypkami.
Smacznego!

Bajeczny bakaliowy sernik

Kremowy sernik na kruchym spodzie

Idealnie kremowy, puszysty, delikatny jak puch. Zapraszam Was na sernik, który zachwyci wielbicieli słodkości.  Z kawą smakuję cudowanie … bez kawy zresztą też … i znika tak szybko.

Kremowy sernik na kruchym spozdzie

Składniki
Na formę o wymiarach 24x24 cm

Ciasto kruche:
1 szklanka + 3 łyżki mąki pszennej tortowej
1 żółtko
2 łyżki śmietany 12%
90 gram zimnego masła, pokrojonego w cienkie plastry
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników szybko, najlepiej zimnymi dłońmi, zagniatamy kruche ciasto. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkujemy i wykładamy nim spód formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekamy spód przez około 12 minut, na złoty kolor.
Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika.

Masa serowa:
1 kg sera na sernik
4 jaja
200 ml śmietany 12 %
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
2 łyżki soku z cytryny
200 gram cukru
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Składniki na masę serową umieszczamy w misie miksera i krótko miksujemy, na małych obrotach, aż składniki się połączą.
Masę serową wylewamy na podpieczony spód.
Do piekarnika, na najniższą półkę wstawiamy naczynie żaroodporne z wodą. Na środkową półkę wstawiamy sernik i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 1 godzinę.  Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku.
Smacznego!

Kremowy sernik na kruchym spodzie

Kremowy sernik na kruchym spodzie

Świąteczny sernik na piernikowym spodzie

Święta bez sernika? Nie wyobrażam sobie...  Proponuję Wam przygotowanie sernika na spodzie z pierników z piernikową polewą. Jest lekki, puszysty, pyszny - idealny na Święta.

Składniki:

Na formę o średnicy 21 cm

Spód:

200 gram pierników typu katarzynki (bez polewy czekoladowej)

80 gram roztopionego masła

Pierniki mielimy w mikserze do konsystencji piasku. Zmielone przekładamy do miski i mieszamy z roztopionym masłem. Na spód formy do pieczenia wykładamy równomiernie masę piernikową, uciskając ją dość mocno.

Sernik:

1 kg zmielonego sera na sernik

200 gram cukru

100 gram miękkiego masła

4 jaja (żółtka i białka osobno)

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło z cukrem ucieramy, aż staną się puszystą masą.  Ucierając w 2 turach dodajemy żółtka. Następnie w 3 turach dodajemy ser i mąkę ziemniaczaną i ucieramy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję sernika. Białka ubijamy na sztywną pianę, przekładamy do  masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką, by składniki się połączyły.  Masę serową wylewamy na piernikowy spód, formę przykrywamy folią aluminiową  i wstawimy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Do piekarnika na najniższym poziomie wstawiamy otwarte naczynie żaroodporne wypełnione wodą, dzięki temu sernik będzie puszysty, wilgotny i nie popęka.
Sernik pieczemy około 70 minut. Po 60 minutach zdejmujemy folię. Może się wydawać, że sernik będzie na środku niedopieczony (nie będzie miał stałej konsystencji) ale po wystudzeniu sernik stężeje.

Po upieczeniu sernik studzimy.

Polewa:

100 gram gorzkiej czekolady

1 łyżeczka oleju roślinnego

2 łyżki śmietanki kremówki

1 łyżeczka przyprawy do piernika

Opcjonalnie białe cukrowe posypki

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, gdy jest już płynna dodajemy do niej śmietankę olej i przyprawę do piernika. Mieszamy dokładnie i  dekorujemy wierzch sernika. Może posypać sernik białymi cukrowymi posypkami, będzie wtedy wyglądał bardziej świątecznie.
Smacznego!

Pyszny sernik jagodowy!

Fantastyczny, pyszny sernik z jagodami.  Podany schłodzony, z lodówki, jest świetnym deserem w tak upalny dzień. Jego przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Czasu wymaga jedynie upieczenie i schłodzenie.

Wielbicieli serników nie trzeba chyba namawiać?

Składniki:

Na formę o średnicy 21 cm

1 kg sera na sernik

50 gram miękkiego masła

4 jaja (żółtka oddzielone od białek)

1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej

70 gram drobnego brązowego cukru + 1 łyżka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub różanego

260 gram jagód leśnych (umytych i dokładnie odsączonych z wody)

W misie miksera umieszczamy ser, masło, żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną i miksujemy krótko, by uzyskać gładką masę, pod koniec dodajemy ekstrakt.

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając cukier, gdy piana zacznie gęstnieć.

Do masy serowej przekładamy pianę i delikatnie mieszamy szpatułką. Dodajemy jagody i ponownie delikatnie mieszamy. Masę serową przelewamy do formy.

W piekarniku na najniższej półce umieszczamy naczynie żaroodporne wypełnione wodą i nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Sernik pieczemy na środkowej półce, przez około 70 minut. Upieczony sernik, ściętą konsystencję uzyska dopiero po wystudzeniu, dlatego nie przejmujemy się, jeśli po tym czasie na środku będzie nadal wydawał się miękki.

Smacznego!

Sernik z malinami i polewą chałwową

Co tu zrobić jeśli mamy do zagospodarowania ogromną ilość malin?

Na początek sernik! Bo serniki po prostu uwielbiam, i maliny też. Połączenie fantastyczne.

Tak oto, na szybko, powstał malinowy sernik. Pyszny - jak to sernik- puszysty, owocowy, letni deser idealny. Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

Na formę o średnicy 26 cm

Na spód:

350 gram ciastek owsianych

60 gram masła

100 gram gorzkiej czekolady

Ciastka umieszczamy w worku foliowym. Worek zawiązujemy i tłuczkiem do mięsa rozbijamy ciastka do konsystencji piasku. Rozdrobnione ciastka  przesypujemy do miski, dodajemy roztopione masło i czekoladę i mieszamy. Wykładamy spód formy dociskając. Formę wstawiamy do lodówki.

Masa:

Wszystkie składniki na 2 godziny przed przygotowaniem sernika wyjmujemy z lodówki, by nabrały temperatury pokojowej

1 kg sera zmielonego na sernik

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 jaja (żółtka oddzielone od białek)

2 łyżeczki ekstraktu miętowego

200 gram brązowego drobnego nierafinowanego cukru

130 gram masła

3 szklanki malin

Miękkie masło ucieramy z cukrem, aż uzyskamy puszystą masę. Następnie dodajemy żółtka i partiami ser, cały czas miksując. Wsypujemy przesianą przez sitko mąkę ziemniaczaną oraz dodajemy ekstrakt i ponownie krótko miksujemy. W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Pianę dodamy do masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką, by masa połączyła się z pianą.

Formę wyjmujemy z lodówki, na spód wykładamy ½ masy i układamy na niej połowę malin. Na maliny wylewamy pozostałą ½ część masy i układamy na masie resztę mali. Maliny lekko wciskamy w masę serową np. przy użyciu szpatułki.

Do piekarnika, na najniższą półkę wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione wodą (nie przykrywamy!) . Dzięki temu nasz sernik nie wyschnie podczas pieczenia. Formę z sernikiem wstawiamy do nagrzanego do  temperatury 180 stopni piekarnika i pieczemy około 70 minut.

Po upieczeniu sernik wymyjemy z piekarnika i studzimy.

Polewa:

170 gram chałwy waniliowej

130 ml śmietanki tortowej 30 %

Śmietankę wlewamy do małego garnka i lekko podgrzewamy (nie gotujemy!)  dodajemy dokładnie pokruszoną chałwę (można ja rozdrobnić np. przy użyciu widelca). Podgrzewając mieszamy by chałwa się rozpuściła i nie pozostały grudki.

Przestudzoną polewą polewamy przestudzony sernik i wstawiamy do lodówki by polewa stężała (około 1 godz). 

Smacznego!

Sernik waniliowy

Uwielbiam serniki. W każdym wydaniu :) Pojawiają się u mnie zawsze przy okazji świąt. Nie mogło więc go zabraknąć i tej Wielkanocy. Tym razem powstał sernik waniliowy.
Zapraszam Was na pyszny, puszysty, rozpływający się w ustach sernik waniliowy.

Składniki:
* na formę o średnicy około 24 centymetrów

1 kg sera na serniki (dobrej jakości)
200 gram drobnego cukru do wypieków
160 gram masła
4 jaja, osobno żółtka i białka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
ziarenka z 1 laski wanilii
3 łyżki mąki ziemniaczanej
70 gram kaszy manny

Masło ucieramy z cukrem, gdy masa będzie puszysta dodajemy pojedynczo żółtka jaj oraz ekstrakt waniliowy. Następnie w trzech turach dodajemy ser,  kaszę mannę  i mąkę ziemniaczaną, miksujemy wszystko razem. Na koniec dodajemy ziarenka wanilii (laskę wanilii przekrawamy na pół i czubkiem noża wyskrobujemy z niej ziarenka) i ponownie krótko miksujemy do połączenia masy serowej z wanilią.
W osobnej misce białka ubijamy na sztywną pianę. Ubitą pianę mieszamy delikatnie łyżką razem z masą serową. Wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 75 minut. Po wyjęciu i wystudzeniu sernik można udekorować polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa
100 gram gorzkiej czekolady 70%
50 gram czekolady mlecznej
łyżka oleju
Czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej (lub mikrofali). Do roztopionej czekolady dodajemy łyżkę oleju i mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. Polewą dekorujemy sernik.

Smacznego!