Boskie w smaku kruche ciasto z wiśniami

Jak wykorzystać nadmiar wiśni? Jeżeli zrobiliście już soki, dżemy i nie macie pomysłu to koniecznie zróbcie to ciasto. Na kawałku nie da się poprzestać, znika szybko. Bo jest pyszne, bo z polskimi dojrzałymi wiśniami smakuje bosko. Zapraszam na kawałek.

Składniki
Na formę 24x24 cm

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
200 gramów zimnego masła pokrojonego w plastry
4 jaja
1 łyżka śmietany 18 %

Z podanych składników zagniatamy ciasto, formujemy je w kule i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

2/3 schłodzonego ciasta rozwałkowujemy na kształt spodu formy. Ciastem wykładamy formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do temperatury 200 stopni. Podpiekamy przez około 13 minut, by ciasto się zezłociło.

Warstwa wiśniowa:

900 gramów wiśni, bez pestek
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wiśnie odsączamy na sitku i odciskamy je z soku. Odciśnięte wiśnie mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Jeżeli wolimy słodsze ciasta, możemy po skosztowaniu dodać więcej cukru.

Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy na grubość około 2 mm i wycinamy paski, z których będziemy układać kratkę.

Na podpieczony spód wykładamy wiśnie. Na wierzchu, z wyciętych pasków ciasta, układamy kratkę. Ciasto wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze około 35 minut w temperaturze 190 stopni.
Upieczone ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!

Smak lata - Sernik z wiśniami

Pyszny sernik na kruchym spodzie, do tego soczyste lekko kwaśne wiśnie i słodka beza. Połączenia, które musi zachwycić. Pyszne, tak po prostu.

Składniki
na formę o średnicy 28 cm

Kruche ciasto:

350 gramów mąki pszennej
100 gramów cukru
180 gramów zimnego masła
1 łyżka śmietany 18%
2 żółtka

Do mąki dodajemy masło pokrojone w plastry, żółtka, cukier i  śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto, formujemy je w kulę i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na kształt okręgu o średnicy 28 cm (takiej jak spód formy do pieczenia). Można też zetrzeć ciasto na tarce o grubych oczkach i wykleić ciastem spód formy.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i podpiekamy około 15 min by się lekko zezłociło.

Masa serowa:

1 kg sera na sernik
4 jaja
4 łyżki miękkiego masła
6  łyżek cukru

Wszystkie składniki (w temperaturze pokojowej) miksujemy mikserem do uzyskanie jednolitej masy serowej. Odstawiamy. Jeżeli wolimy bardziej słodkie wypieki warto spróbować masę i ewentualnie według własnych upodobań ją dosłodzić.

Warstwa wiśniowa:

500 gramów wiśni bez pestek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki cukru
Wiśnie mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną i odstawiamy.

Beza:

4 białka
200 g drobnego cukru do wypieków

Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę. Pod koniec cały czas ubijając dosypujemy po łyżce cukru, aż powstanie błyszcząca, gęsta piana.

Wykonanie:

Na podpieczony kruchy spód (może być gorący) wylewamy masę serową. Na nią wykładamy równomiernie masę wiśniową i przykrywamy bezą.
Sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 1 godzinę.
Po upieczeniu sernik wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Kroimy dopiero gdy jest zimny.
Smacznego.

Koktajl WOW truskawkowo-grejpfrutowy

Co powstanie z połączenia truskawek z grejpfrutem? Koktajl zadziwiający smakiem. Orzeźwiający, lekki, dzięki dodatkowi świeżej mięty o działaniu chłodzącym. A dodatkowo jeszcze zawierający mało kalorii i wspomagający odchudzanie. W upalny dzień idealny. Sposobów na wykorzystanie truskawek jest mnóstwo, i czasem trzeba sięgnąć po to, co nieoczywiste i zachwycić się smakiem. Koktajl najlepiej smakuje gdy owoce są wcześniej schłodzone w lodówce.

Składniki:

1 duży czerwony grejpfrut
1 szklanka świeżych truskawek
kilka liści świeżej mięty

Owoce miksujemy z liśćmi mięty. Koktajl przelewamy do szklanek i pijemy bezpośrednio po przygotowaniu.
Smacznego.

Czerwcowe pyszności - ciasto z czereśniami

Czerwiec to czas słodkich, soczystych czereśni. Jeżeli jeszcze się Wam nie przejadły, o ile to możliwe, to proponuję lekkie, puszyste, delikatne ciasto z czereśniami.  To jedno z lepszych owocowych ciast jakie robiłam, a sekret tkwi właśnie w mięsistych soczystych czereśniach.  Ktoś jest chętny na kawałek?

Składniki
Na formę o średnicy 28 cm

200 gramów mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
180 gramów miękkiego masła
4 jaja
160 gramów cukru
65 gramów budyniu śmietankowego
sok z 1 cytryny
850 gramów czereśni bez pestek

Masło z cukrem ucieramy na puszysty krem (przez około 3 minuty). Nie przerywając miksowania dodajemy po 1 jaju oraz sok z cytryny. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i budyniem (w proszku). Wsypujemy do masy maślanej i mieszamy ciasto łyżką, będzie dość gęste.
Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch równomiernie wysypujemy czereśnie, lekko wciskamy je w ciasto.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.
Smacznego!

Niebiańsko pyszny tort malinowo truskawkowy

Lato to czas bajecznie pysznych tortów owocowych, słodkich, pachnących i kolorowych. Polskie sezonowe owoce nie mają sobie równych. Rozkoszować się nimi można w każdej postaci. Fantastycznie sprawdzają się również jako masa to tortów. I na taki niebiańsko pyszny owocowy tort Was dzisiaj zapraszam. Powstał specjalnie na dzień dziecka, ale wszyscy zajadali z nieskrywanym uwielbieniem.

Do masy owocowej użyłam świeże polskie truskawki i zamrożone zeszłoroczne polskie maliny (nie ma potrzeba rozmrażania). Możecie użyć dowolnego rodzaju ulubionych owoców, same truskawki, maliny czy borówki. Smak galaretki dobieramy wtedy do smaku owoców. W każdym wariancie tort smakuje pysznie.

Biszkopt:

4 jaja, oddzielnie żółtka i białka
½ szklanki drobnego cukru
40 gram mąki ziemniaczanej
90 gram mąki pszennej tortowej

Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, pod koniec dosypując partiami cukier. Gdy piana jest ubita dodajemy żółtka i delikatnie miksujemy. Obie mąki przesiewamy przez sitko i wsypujemy mieszając delikatnie łyżką.
Formę o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 20 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy formę z biszkoptem na podłogę, z wysokości około 50 cm.  Biszkopt studzimy.

Masa owocowa:

1400 gramów truskawek i malin (proporcje dowolne)
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
3 galaretki (po 77 gramów) malinowe lub truskawkowe*

Owoce umieszczamy w garnku, dodajemy cukier, sok z cytryny i zagotowujemy. Gorące blendujemy i ponownie zagotowujemy. Zdejmujemy z palnika i wsypujemy galaretki (proszek), cały czas dokładnie mieszając, by proszek dokładnie się rozpuścił. Masę owocową odstawiamy w chłodne miejsce, aż zacznie się ścinać.
*ja użyłam 2 truskawkowych i 1 malinowej


Biszkopt nasączamy słabą przestudzoną herbatą. Na biszkopt, w zamkniętej formie, wykładamy lekko tężejącą masę owocową. Wstawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki.

Krem:

500 ml śmietany 36 %, schłodzonej
500 gramów schłodzonego mascarpone
fix
200 gramów białej czekolady, rozpuszczonej
opcjonalnie cukier puder

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dosypujemy fix. Szczególnie w gorące dni pozwoli on nam on zachować masę w jej postacie i nie rozpłynie się nam ona na torcie.
Dodajemy mascarpone, roztopioną czekoladę i krótko miksujemy by masa się połączyła.

Na stężałą masę owocową wykładamy 2/3 białej masy i wyrównujemy górę. Pozostałą częścią dekorujemy boki tortu (po kilku godzinach chłodzenia masa owocowa zabarwi lekko krem z boków tortu, co pozwoli uzyskać piękny efekt kolorystyczny). Tort chłodzimy w lodówce.
Tort dekorujemy świeżymi owocami i kwiatami (najlepiej jadalnymi) bezpośrednio przed podaniem.
Smacznego!