Miodowe bułeczki z lemon curd

Miękkie, puszyste, słodkie bułeczki z fantastycznym kwaskowatym nadzieniem z kremu lemon curd to nasz ostatni hit. Będziemy je piec jeszcze nie raz, są tak pyszne. Przebijają wszystkie drożdżówki, a to zasługa nadzienia i miodowej glazury, palce lizać. Spróbujcie sami.

Zaczyn:

30 gramów świeżych drożdży

2 łyżki ciepłego mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

Składniki za zaczyn dokładnie ze sobą wymieszać i połączyć. Odstawić na kilkanaście minut, by zaczyn wyrósł.

Ciasto:

480 gramów mąki pszennej

220 ml mleka

80 gramów płynnego miodu

1 jajo

1 żółtko

60 gramów roztopionego masła

Z mąki, wyrośniętego zaczynu, jaj, miodu, masła i mleka wyrabiamy ciasto, do momentu aż będzie gładkie i będzie łatwo odchodziło od ręki.

Ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski, przykrywamy bawełnianą ścierką i odstawiamy na około półtorej godziny, by ciasto wyrosło.

Gdy ciasto wyrośnie ponowie krótko je wyrabiamy, i dzielimy na 10-12 porcji. Każdą porcję spłaszczamy dłonią, tak by moc na środek nałożyć 1 łyżeczkę lemon curdu, sklejamy bułeczkę i układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem (sklejonym ciastem do dołu). Bułeczki układamy w odstępach i ponowie odstawiamy do wyrośnięcia, na około pół godziny.

Wyrośnięte bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka.

Glazura  miodowa:

20 gramów masła, roztopionego

20 gramów miodu

Masło i miód umieszczamy w garnuszku mieszając podgrzewamy, aż się roztopią. 

Gorące bułeczki smarujemy glazurą miodową i odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!