Pieczona papryka marynowana w oliwie z czosnkiem

Czas jesienno-zimowy zbliża się coraz szybciej, pora więc pozamykać letnie smaki w słoikach. Papryka nadaje się do tego idealnie. Ja uwielbiam ją w każdej postaci, ale ta pieczona i marynowana w oliwie z dodatkiem czosnku jest po prostu pyszna! I jak pachnie ... Cudownie będzie zimą otworzyć słoiczek z takimi smakowitymi przysmakami:)

Składniki:

Na 1 słoik:

3-4 papryki czerwone i żółte

4 ząbki czosnku

sok wyciśnięty z 1 cytryny

5-6 świeżych liści bazylii

½ łyżeczki soli

1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na kawałki. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, układamy paprykę, skórką do góry i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 35 minut, do momentu, aż skórka papryki zrobi się czarna i pomarszczona.  Upieczona paprykę wyjmujemy i studzimy.  Z ostudzonej papryki usuwamy skórkę (jeżeli skórka nie popękała w trakcie pieczenia, najłatwiej będzie nakłuć ją na środku danego kawałka i usuwać skórkę od środka ku brzegom).

Zalewa:

Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i 2 ząbkami czosnku przeciśniętego przez praskę. 

W czystym, suchym słoiku umieszczamy paprykę, warstwami przekładając ją liśćmi bazylii i pozostałym czosnkiem (duże piórka czosnku możemy przekroić na pół), zalewamy zalewą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku w temperaturze około 140 stopni przez 15 minut. 

Smacznego!