Lekki tort śmietankowy z truskawkami

Idealny w sezonie letnim, lekki tort z truskawkami (choć świetnie będą pasować też inne letnie owoce, jak maliny czy borówki). Tort jest naprawdę pyszny, mało słodki, za to dominują w nim owoce.  Idealnie sprawdzi się na przyjęcie dla dzieci. Ale dorośli też zajadają go ze smakiem. Nie jest zbyt trudny, ani nie zajmuje zbyt wiele czasu.

Składniki:

Biszkopt, forma o średnicy około28 cm

6 jaj

80 gram mąki pszennej

70 gram mąki ziemniaczanej

180 gram cukru

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec, cały czas ubijając dodajemy w 4 partiach cukier i jako ostatnie żółtka. Przesiewając przez sitko wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy szpatułką.

Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika i studzimy. 

Masa:

500 ml śmietanki tortowej 36%

500 gram mascarpone

2 łyżki cukru pudru

 

Około 10 truskawek pokrojonych na kawałki          

+ przekrojone na pół truskawki do wyłożenia wierzchniej warstwy (ilość zależy od wielkości truskawek)

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy mascarpone i cukier puder, krótko miksujemy, tylko do połączenia ze śmietanką. Dodajemy pokrojone truskawki i mieszamy delikatnie szpatułką.

Masę wykładamy na upieczony biszkopt, i na wierzchu dekorujemy truskawkami.

Przed podaniem tort chłodzimy w lodówce.

Smacznego!