Pyszne pełnoziarniste muffiny z borówkami

Pyszne muffiny z borówkami. Nie wymagają wiele czasu, jak to muffiny i są proste do przygotowania. Są bardzo smaczne, puszyste, owocowe. Świetne na deser, 2 śniadanie czy słodki dodatek do kawy.

Pełnoziarniste muffiny z borówkami

Składniki:
na 12 muffinów

1szklanka mąki pełnoziarnistej żytniej
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
2 jaja
1/2 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka mleka
1 szklanka borówek amerykańskich

Polewa:
60 gram gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego
borówki do dekoracji

W misce mieszamy obie mąki, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W drugiej misce roztrzepujemy jaja, dolewamy olej, mleko, dodajemy cukier  i mieszamy.
Mokre składniki przelewamy do suchych i mieszamy je, do połączenia składników.
Formę na muffiny wykładamy silikonowymi foremkami lub papierowymi papilotkami. W każdej nakładamy ciasto do połowy wysokości. Układamy po 6-7 borówek amerykańskich i przykrywamy pozostałym ciastem. Babeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 25 minut.
Roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę mieszamy z łyżeczką oleju kokosowego.
Po upieczeniu ostudzone babeczki dekorujemy polewą czekoladową i ewentualnie borówkami.
Smacznego!

Pełnoziarniste muffiny z borówkami