Cukier aromatyzowany miętą

Cóż za zapach ... i smak...
Mięta to jedna z przypraw, bez której nie wyobrażam sobie kuchni. Często pojawia się jako dodatek do deserów, koktajli czy sałatek.
Tym razem powstał miętowy cukier. O fantastycznym kolorze, smaku i zapachu. Może służyć jako dodatek do wypieków, lub (jeśli słodzicie) do herbaty.

Składniki:
na około1 szklankę cukru
1 garść liści świeżej mięty

Mięta powinna być wcześniej umyta i dokładnie osuszona.
Świeże liście mięty umieszczamy w blenderze i rozdrabniamy miksując (aż powstanie gęsta miętowa masa). Zblendowaną miętę umieszczamy w misce, dosypujemy cukier i ucieramy drewnianą łyżką, aż do połączenia. Od miętowego soku, cukier powinien nabrać zielonego koloru.
Tak przygotowany cukier przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce, bądź suszymy około 2 dni wyłożony na papierze do pieczenia, i tak wysuszony przechowujemy w temperaturze pokojowej.

Ciastka owsiane z gorzką czekoladą i orzechami

Ciastka z mąki owsianej. Z dodatkiem orzechów brazylijskich i gorzkiej czekolady ... pyszne i zdrowe. Jeśli nie możecie się oprzeć słodkościom, warto przygotować je samodzielnie w wersji, która będzie na pewno dużo zdrowsza i mniej kaloryczna.

Składniki:
*na 2 blachy

200 gram masła w temperaturze pokojowej

2 łyżeczki ekstraktu np. pomarańczowego (można pominąć)

1 jajo

200 gram brązowego drobnego cukru

300 gram mąki owsianej

1 łyżeczka proszku pieczenia

2 łyżki ziaren sezamu

120 gram orzechów brazylijskich (lub laskowych), drobno posiekanych

100 gram gorzkiej czekolady, posiekanej

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.Dodajemy ekstrakt oraz jajo i ponownie ucieramy.  Do masy maślanej wsypujemy mąkę wymieszaną proszkiem do pieczenia, orzechy, czekoladę oraz sezam  i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników.  Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach (ciastka „rozleją się” podczas pieczenia).

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 15 minut, aż ciastka się zrumienią. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

Babeczki z chałwą i malinami

Babeczki dla tych, którzy uwielbiają chałwę. Dzięki malinom nie są bardzo słodkie :) Pyszne, wilogotne, kremowe, najlepsze jeszcze lekko ciepłe. Jeżeli nie planujemy podawać ich dzieciom, można przygotować je w wersji kawowej - i takie są  po prostu rewelacyjne.

Składniki:

*na 12 babeczek

100 gram masła

½ szklanki brązowego cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

220 ml śmietanki kremowej 30 %

1 jajo

*opcjonalnie 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej w 3 łyżeczkach gotującej wody

1 i ½ szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku dopieczenia

100 gram chałwy waniliowej podzielonej na 12 części 

szklanka malin (jeśli są mrożone nie ma potrzeby ich wcześniejszego rozmrażania)

W jednej misce umieszczamy cukier, ekstrakt waniliowy, roztopione masło, jajo, śmietankę i rozpuszczoną kawę. Mieszamy przy pomocy trzepaczki do połączenia składników. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy wszystko łyżką.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami (lub silikonowymi foremkami). Do każdej nakładamy ciasto na około 1/3 wysokości, układamy kawałek chałwy oraz po 3-4 maliny i na wierzch ponownie wykładamy ciasto – do wysokości foremki.  Formę z babeczkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 25 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, gdy chałwa nie jest zastygnięta ;)

Smacznego!

Pudding chia z musem owocowym z mango i banana.

Jeden z najprostszych, a zarazem zdrowych deserów jaki możemy przygotować. Jedynie przygotowanie puddingu z nasion chia (szałwii hiszpańskiej) wymaga kilku godzin.  Za to jego wykonanie jest wręcz banalnie proste, i gdy pudding już zgęstnieje wręcz ekspresowe.  Deser ten nie zawiera dodatkowego cukru, a słodki smak zawdzięcza jedynie owocom. Spożywanie nasion chia (o których pisałam już w tym poście -http://myownpleasures.blogspot.com/2015/03/szawia-hiszpanskachia-i-koktajle.html ) m.in. wspomaga układ nerwowy, pracę mózgu, poprawia pamięć i koncentrację, obniża poziom złego cholesterolu we krwi,  ma korzystny wpływ na prawidłowe  funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Nasiona chia nie zawierają glutenu.

Składniki:

*na 2 porcje puddingu

¾ szklanki mleka migdałowego (lub kokosowego)

3 łyżeczki nasion chia (szałwii hiszpańskiej)

Nasiona zalewamy mlekiem roślinnym i odstawiamy na kilka godzin (6-8) w temperaturze pokojowej. W tym czasie nasiona zagęszczą mleko i powstanie pudding.

1 dojrzałe mango i 1 banana miksujemy blenderem około 1 minutę, do uzyskania gładkiego musu.

Do miseczek wlewamy gęsty pudding i na wierzch wylewamy owocowy mus.  Deser jest gotowy ;)

Smacznego!

Gdy kwitną magnolie :)

Kwiatowo... wiosennie...
Miłego słonecznego weekendu:)