Lato pachnące liliami ...

Miłej, słonecznej niedzieli Moi Drodzy :)

Gofry z mlekiem kokosowym i olejem kokosowym

Gofry najlepiej smakują latem, ze świeżymi sezonowymi owocami i bitą śmietaną.  Ale równie pyszne mogą być podane z dżemem domowej produkcji. Mogą stanowić pyszne letnie śniadanie, szczególnie dla dzieci.

Składniki:

na 6 sztuk

270 gram mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

30 gram brązowego drobnego nierafinowanego cukru

2 łyżki oleju kokosowego, w płynnej postaci

2 jaja, żółtka oddzielone od białek

250 ml mleka kokosowego

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i mleko umieszczamy w naczyniu i mieszamy trzepaczką, pod koniec dolewając olej. W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Pianę dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką. Gofry pieczemy w nagrzanej gofrownicy, aż będą rumiane.

Podajemy z bitą śmietaną, owocami lub z dżemem, kremem orzechowo czekoladowym, kremem pomarańczowym, cukrem pudrem ...Możliwości jest wiele :)

Smacznego!

Konfitura z płatków róży

Pamiętam z dzieciństwa ten pełen fantastycznego zapachu róży rytuał przygotowywania różanej konfitury. I potem jej smak w najlepszych na świecie pączkach mojej Mamy. Razem z mamą, wtedy  gdy byłyśmy jeszcze z siostrą małymi dziewczynkami, wspólnie zasiadałyśmy, by te ogromne ilości pachnących nieziemsko płatków oczyścić i przygotować na konfiturę … Ten obraz mam zawsze przed oczami gdy czuję zapach tych róż… To takie miłe i piękne wspomnienie. To Mama właśnie, podczas tych chwil zaraziła mnie miłością do róż i tych wyjątkowych w smaku konfitur. Dlatego teraz, mając nawet niewielką ilość własnych róż (bo na przygotowanie kilku słoików potrzeba naprawdę masę płatków!) przygotowałam sobie malutki słoiczek tego wyjątkowego smakołyku.

Składniki:

* z 60 gram płatków otrzymamy mały słoiczek konfitury

Pozbawione białych (gorzkich) końców płatki róży pachnącej

Cukier puder

Cytryna

     

Oczyszczone płatki róży należy zważyć i przygotować 2 razy więcej cukru pudru. Płatki i cukier puder umieszczamy w misce (a jeśli posiadamy, to w makutrze – tak przygotowywały tę konfiturę nasze mamy i babcie) i ucieramy. W trakcie ucierania dodajemy około 1 łyżkę soku z cytryny. Konfiturę ucieramy kilkanaście minut, aż cukier idealnie rozetrzemy z płatkami i uzyskamy gładką konsystencję.  Gotową konfiturę przekładamy do suchych, wyparzonych i gorących słoików. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Sernik z malinami i polewą chałwową

Co tu zrobić jeśli mamy do zagospodarowania ogromną ilość malin?

Na początek sernik! Bo serniki po prostu uwielbiam, i maliny też. Połączenie fantastyczne.

Tak oto, na szybko, powstał malinowy sernik. Pyszny - jak to sernik- puszysty, owocowy, letni deser idealny. Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

Na formę o średnicy 26 cm

Na spód:

350 gram ciastek owsianych

60 gram masła

100 gram gorzkiej czekolady

Ciastka umieszczamy w worku foliowym. Worek zawiązujemy i tłuczkiem do mięsa rozbijamy ciastka do konsystencji piasku. Rozdrobnione ciastka  przesypujemy do miski, dodajemy roztopione masło i czekoladę i mieszamy. Wykładamy spód formy dociskając. Formę wstawiamy do lodówki.

Masa:

Wszystkie składniki na 2 godziny przed przygotowaniem sernika wyjmujemy z lodówki, by nabrały temperatury pokojowej

1 kg sera zmielonego na sernik

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 jaja (żółtka oddzielone od białek)

2 łyżeczki ekstraktu miętowego

200 gram brązowego drobnego nierafinowanego cukru

130 gram masła

3 szklanki malin

Miękkie masło ucieramy z cukrem, aż uzyskamy puszystą masę. Następnie dodajemy żółtka i partiami ser, cały czas miksując. Wsypujemy przesianą przez sitko mąkę ziemniaczaną oraz dodajemy ekstrakt i ponownie krótko miksujemy. W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Pianę dodamy do masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką, by masa połączyła się z pianą.

Formę wyjmujemy z lodówki, na spód wykładamy ½ masy i układamy na niej połowę malin. Na maliny wylewamy pozostałą ½ część masy i układamy na masie resztę mali. Maliny lekko wciskamy w masę serową np. przy użyciu szpatułki.

Do piekarnika, na najniższą półkę wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione wodą (nie przykrywamy!) . Dzięki temu nasz sernik nie wyschnie podczas pieczenia. Formę z sernikiem wstawiamy do nagrzanego do  temperatury 180 stopni piekarnika i pieczemy około 70 minut.

Po upieczeniu sernik wymyjemy z piekarnika i studzimy.

Polewa:

170 gram chałwy waniliowej

130 ml śmietanki tortowej 30 %

Śmietankę wlewamy do małego garnka i lekko podgrzewamy (nie gotujemy!)  dodajemy dokładnie pokruszoną chałwę (można ja rozdrobnić np. przy użyciu widelca). Podgrzewając mieszamy by chałwa się rozpuściła i nie pozostały grudki.

Przestudzoną polewą polewamy przestudzony sernik i wstawiamy do lodówki by polewa stężała (około 1 godz). 

Smacznego!