Wielkanocna Baba z ajerkoniakiem i gorzką czekoladą - istna rozkosz

Wielkanoc już blisko, czas zaplanować ten czas by spędzić go wyjątkowo ale także pomyśleć o tym, co zagości na naszym świątecznym stole.
W tym roku proponuję Wam fantastycznie pyszną babkę z ajerkoniakiem i gorzką czekoladą. Puszysta, wilgotna, pachnie i smakuje ajerkoniakiem. Na świątecznym stole posmakuje na pewno każdemu. Ma tak wspaniały smak, że lukier którym tradycyjnie dekorujemy babki, czy polewa czekoladowa są tu zupełnie zbędne.

Składniki:

170 gramów mąki pszennej
80 gramów mąki jaglanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
160 gramów miękkiego masła
150 gramów cukru
4 jaja
60 gramów gorzkiej czekolady, posiekanej drobno
140 ml ajerkoniaku

Masło ucieramy razem z cukrem, by powstał puszysty krem. Dodajemy po jednym jaju, nie przerywając ucierania.  Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Do masy maślanej wsypujemy posiekaną czekoladę i w dwóch turach dodajemy wymieszane mąki oraz ajerkoniak i mieszamy łyżką.

Formę na babkę smarujemy dokładnie masłem (jeżeli pieczemy w silikonowej, co polecam gdyż bardzo łatwo wyjąc z niej ciasto i nic do niej nie przywiera, to nie ma potrzeby natłuszczania jej) i wykładamy do niej ciasto.
Babkę pieczemy piekarniku nagrzanym do 180 stopni (piekłam z termoobiegiem)  przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.
Smacznego!

Tort z wkładką migdałowo bezową i wiśniami

Urodziny bez tortu? Niemożliwe! A tort musi być słodki, pyszny, piękny - tak by świętowanie było jeszcze milsze i smaczniejsze.
Śmietankowa masa, migdałowa beza i wiśnie sprawiają, że smakuje idealnie!

Ciasto czekoladowe:
na formę o średnicy 28 cm

150 gramów mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
145 gramów  masła w temperaturze pokojowej
150 gramów gorzkiej czekolady
130 gramów cukru
6 jaj, osobno białka i żółtka
¼ łyżeczki soli
Dodatkowo:
Syrop wiśniowy do nasączenia ciasta

Masło miksujemy z przestudzoną, roztopioną czekoladą. Następnie, nie przerywając miksowania,  dodajemy partiami żółtka i cukier. Wsypujemy mąkę z z proszkiem do pieczenia  i mieszamy łyżką.  Białka ubijamy na sztywno dodając sól. Ubite białka dodajemy do ciasta i mieszamy delikatnie łyżką. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 35 minut.

2 migdałowe bezowe blaty :

5 białek
260 gramów cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 gramów mielonych migdałów
30 gramów startej na tarce gorzkiej czekolady min. 60 %

Na papierze do pieczenia rysujemy dwa koła o średnicy 28 cm. Papier wykładamy na blaszki.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec, cały czas nadal ubijając, dosypując łyżka po łyżce cukier. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Wsypujemy zmielone migdały i startą czekoladę i mieszamy łyżką. Masę dzielimy na 2 równe części i wykładamy na narysowane na papierze koła.
Blaty bezowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 70 minut, aż będą zrumienione i chrupkie.

Masa śmietankowa:

1000 ml śmietany 36%, schodzonej
fix do śmietany
500 gramów  mascarpone
3 łyżki cukru
słoik wiśni w syropie
dodatkowo dżem wiśniowy

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dosypując fix. Dodajemy cukier i mascarpone i delikatnie miksujemy masę.

Masę dzielimy na 4 części.

Polewa lustrzana:

140 gramów cukru
50 ml wody
80 gramów białej czekolady, posiekanej
100 ml śmietanki 36 %
2 łyżeczki żelatyny + 2 -3 łyżki zimnej wody
barwnik spożywczy

Żelatynę zalewamy wodą, tak by przykryła proszek i odstawiamy na kilka minut, by napęczniała.
W garnku zagotowujemy wodę z cukrem, mieszając by się rozpuścił. Do gotującej wody dolewamy śmietankę i mieszając zagotowujemy. Zdejmujemy garnek z palnika, dodajemy białą czekoladę, żelatynę oraz barwnik (lepiej na początku dodać go mniej i potem dla uzyskania pożądanego koloru ewentualnie dodawać  po kilka kropli).Wszystko bardzo dokładnie mieszamy i ewentualnie przecieramy przez sitko, by pozbyć się grudek. Polewę odstawiamy do wystygnięcia i polewamy nią tort dopiero gdy będzie wystarczająco stężała.

Do dekoracji :
Makaroniki, bezy, posypki itd.

Wykonanie:

Najlepiej wykonać tort w obręczy i zdjąć ją dopiero do dekorowania boków tortu.
Spód czekoladowy nasączamy kilkoma łyżkami syropu wiśniowego.  Na ciasto wykładamy słoik dżemu wiśniowego. Na dżem rozsmarowujemy 1 część masy śmietankowej. Następnie wykładamy blat bezowy i ponownie 2 część masy śmietankowej. Na masie układamy równomiernie wiśnie z syropu, odsączone na sitku, i lekko wciskamy je w masę. Wykładamy kolejny blat bezowy i rozsmarowujemy na nim 3 część masy. 4 częścią masy smarujemy boki tortu. Na wierzch toru wylewamy stężałą polewę lustrzaną i wstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia przed podaniem dekorujemy tort bezami, makaronikami, posypkami itd.
Smacznego!

Bułeczki drożdżowe z dżemem dyniowym i orzechami

Fantastyczne, słodkie, pachnące i takie pyszne! A najważniejsze, że domowe. Aż chce się sięgnąć po następną. Nikt się takim bułeczkom nie oprze. Najlepsze domowe drożdżówki nie mają porównania z żadnymi sklepowymi. Spróbujcie sami.

Składniki:
na 1 dużą blachę

560 gramów mąki pszennej
70 gramów cukru
70 gramów masła, roztopionego
szklanka letniego mleka
2 jaja
12 gramów suchych drożdży
szczypta soli himalajskiej
skórka otarta ze sparzonej pomarańczy

Mąkę mieszamy z solą, suchymi drożdżami i cukrem, w środek wbijamy jaja, dodajemy mleko, masło i wyrabiamy ciasto, aż będzie gładko odchodziło od dłoni. Ciasto wkładamy do miski przykrywamy bawełnianą ścierką i odstawiamy, w ciepłe miejsce, na około 1,5 godziny, by ciasto wyrosło.

Nadzienie:
dżem z dyni
¾ szklanki posiekanych drobno orzechów włoskich

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy (podsypując mąką) na kształt prostokąta o grubości około 1 cm. Smarujemy dżemem i posypujemy orzechami. Ciasto zwijamy w rulon, wzdłuż dłuższego brzegu. Kroimy 3 cm kawałki i układamy je, w odstępach, na blasze do pieczenia (wyłożonej papierem).  Ponownie odstawiamy bułeczki do wyrośnięcia, na około 30 minut. Wyrośnięte drożdżówki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni (z termoobiegiem) przez około 20 minut. Po upieczeniu studzimy i opcjonalnie polewamy lukrem.

Opcjonalnie lukier:
1 szklanka cukru pudru
skórka ze sparzonej  pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy

Z podanych składników ucieramy lukier i polewamy nim wystudzone bułeczki.
Smacznego!

orkiszowe ciasto z rodzynkami i pomarańczowym lukrem

Cista ucierane to najprostszy i najszybszy sposób na domowe wypieki. Nie potrzeba też szczególnych umiejętności kulinarnych, by je przygotować. My lubimy takie ciasta najbardziej. Dzisiaj proponuję Wam ciasto z mąki orkiszowej, mojej ulubionej, jest puszyste, delikatne i pyszne!!! Spróbujcie wypieków z tej mąki, bo warto zamienić zwykłą mąkę pszenną na właśnie tą.

Składniki:
Na formę 21x21 cm

2 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
200 gramów jogurtu naturalnego
½ szklanki leju rzepakowego
3 jaja
½ szklanki cukru
Skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy
¾ szklanki rodzynek

Lukier:
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1 szklanka cukru pudru
Posypki do dekoracji

Jaja i cukier ucieramy mikserem przez kilka minut, by powstał puszysty krem. Dolewamy małym strumieniem olej i jogurt naturalny, cały czas nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną oraz skórkę z pomarańczy i rodzynki. Mieszamy wszystkie składniki łyżką i przekładamy do formy silikonowej. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy.

Sok z pomarańczy ucieramy z cukrem pudrem. Gotowy lukier powinien być gęsty, polewamy nim wystudzone ciasto opcjonalnie możemy je jeszcze udekorować posypkami.
Smacznego!

Luty 2018 na zdjęciach

 Luty taki krótki, taki intensywny minął w mgnieniu oka. Zachwycił zimą, mrozem, białym puchem okrył świat wokół. Ale pora na wiosnę, niech przyniesie optymizm, radość z budzącej się do życia przyrody i piękno zieleni i kolorów.

Wróciły dziś do mnie nad ranem,
jak z nieba,
zgubione jaskółki
na długą niepamięć skazane
nasze dawne
zabawne
pocałunki.

Te znad rzeczki,
te z łąki,
te z lasu,
te pośpieszne, bo nie masz już czasu,
te gorące, zdyszane,
i te senne nad ranem,
te liryczne i śliczne,
i pornograficzne,
te kradzione od żony
i te kłamstwem słodzone,
tamte z klatki schodowej
i z windy,
te miętowe i te anyżkowe,
i te inne od innych,
a na końcu - te troszkę mokre od łez,
po których nie ma już śladu,
a przecież
jest.

Dawne zabawne
Agnieszka Osiecka.