Ciasto czekoladowe z konfiturą z pigwowca

Gdy z piekarnika wyjeżdża to czekoladowe ciasto w całym domu roznosi się taki zapach, że ściąga do kuchni wszystkich domowników. Połączenie czekolady ze smakiem i zapachem owoców pigwowca jest boskie! Kawałek po kawałku znika z talerza w szybkim tempie.
Macie ochotę osłodzić sobie dzień? Zapraszam :)

Składniki:
(duża babka lub duża blacha)

270 gramów mąki pszennej
40 gramów kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka cukru
2 jaja
120 gramów masła
120 gramów gorzkiej czekolady 60%
1 łyżka ekstraktu pomarańczowego (przepis tutaj )
3-4 łyżki konfitury z pigwowca (przepis tutaj )
Szklanka mleka

Masło i czekoladę (połamaną na kawałki) umieszczamy w rondelku i podgrzewamy mieszając, by się rozpuściły i połączyły ze sobą. Zdejmujemy z palnika, dodajemy konfiturę z pigwowca i mieszamy. Odstawiamy.
W misie miksera ucieramy jaja z cukrem, aż powstanie puszysty krem, dodajemy ekstrakt pomarańczowy. Na koniec małym strumieniem wlewamy masę czekoladową  i ponownie krótko miksujemy.  W 2 turach dodajemy mleko i wymieszane razem mąkę z kakaem, proszkiem do pieczenia i sodą, mieszamy łyżka wszystkie składniki.
Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.
Smacznego!

Życzenia Wielkanocne

Kochani, w tym trudnym dla wszystkich czasie, najbardziej życzę Wam zdrowia, bo tego potrzebujemy chyba obecnie najbardziej.
To na pewno będą święta inne, niż wszystkie, więcej w nich będzie smutku, choć powinny nieść radość. Brak bliskich przy wielkanocnym stole, sytuacja dokoła nas, izolacja. Nie będą to łatwe święta. Ale te święta niosą przecież nadzieję ... i tej nadziei Wam Kochani z całego serca życzę ...

"Przyjdzie wiosna. Zobaczysz. Marzenia staną się bezpieczne, słońce cieplejsze, ludzie serdeczni. Przyjdzie wiosna. Coś w nas ulepszy. Coś w nas odmieni."
Kaja Kowalewska

Miodowe bułeczki z lemon curd

Miękkie, puszyste, słodkie bułeczki z fantastycznym kwaskowatym nadzieniem z kremu lemon curd to nasz ostatni hit. Będziemy je piec jeszcze nie raz, są tak pyszne. Przebijają wszystkie drożdżówki, a to zasługa nadzienia i miodowej glazury, palce lizać. Spróbujcie sami.

Zaczyn:

30 gramów świeżych drożdży

2 łyżki ciepłego mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

Składniki za zaczyn dokładnie ze sobą wymieszać i połączyć. Odstawić na kilkanaście minut, by zaczyn wyrósł.

Ciasto:

480 gramów mąki pszennej

220 ml mleka

80 gramów płynnego miodu

1 jajo

1 żółtko

60 gramów roztopionego masła

Z mąki, wyrośniętego zaczynu, jaj, miodu, masła i mleka wyrabiamy ciasto, do momentu aż będzie gładkie i będzie łatwo odchodziło od ręki.

Ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski, przykrywamy bawełnianą ścierką i odstawiamy na około półtorej godziny, by ciasto wyrosło.

Gdy ciasto wyrośnie ponowie krótko je wyrabiamy, i dzielimy na 10-12 porcji. Każdą porcję spłaszczamy dłonią, tak by moc na środek nałożyć 1 łyżeczkę lemon curdu, sklejamy bułeczkę i układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem (sklejonym ciastem do dołu). Bułeczki układamy w odstępach i ponowie odstawiamy do wyrośnięcia, na około pół godziny.

Wyrośnięte bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka.

Glazura  miodowa:

20 gramów masła, roztopionego

20 gramów miodu

Masło i miód umieszczamy w garnuszku mieszając podgrzewamy, aż się roztopią. 

Gorące bułeczki smarujemy glazurą miodową i odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Lemon curd - pyszny krem cytrynowy

Ale to jest pyszne. Kto jeszcze nie miał okazji smakować kremu cytrynowego lemon curd koniecznie niech nadrobi zaległości.  Ciężko nie sięgnąć po kolejną łyżeczkę.

Idealny jako nadzienie do bułeczkę, babeczek, tart, świetny jako  dodatek do kremu do tortów, ale też do gofrów czy naleśników.

Składniki:

      2 jaja

2 żółtka

160 gramów 

80 g masła

skórka i sok wyciśnięty z 2 cytryn (najlepiej ekologicznych)

Cytryny dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Skórkę ścieramy na tarce.

W małym garnku mieszamy dokładnie jaja, żółtka i cukier (przy pomocy trzepaczki).

Curd najbezpieczniej gotować na parze, wtedy mamy pewność, że się nie przypali. Garnek  z kremem umieszczamy na garnku z gotującą się wodą. Dodajemy masło,  sok i skórkę z cytryny. Mieszamy i gotujemy krem, aż zgęstnieje. Gotowy krem przecieramy przez sitko. Przekładamy do wyparzonego słoika, zakręcamy. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Pyszne ciastka żytnio-owsiane

Dawno nie pojawił się na blogu żaden przepis. Z braku czasu, z braku natchnienia. Dziś naszła nas ochota na owsiane ciasteczka, i tak oto błyskawicznie powstał ten przepis. I jak to często w takich sytuacjach bywa, expresowo zrobione ciastka wyszły obłędnie pyszne. Muszę więc podzielić się z Wami przepisem, bo gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego - to zróbcie je koniecznie. Ciastka są chrupiące i tak smaczne, że na jednym nie da poprzestać.

Składniki:
na 1 blachę ciastek:

2 jaja
pół szklanki cukru
80 gramów masła, roztopionego
3/4 szklanki mąki żytniej
1 i 3/4 szklanki płatków owsianych górskich
10 śliwek suszonych, drobno posiekanych
3/4 szklanki nerkowców, drobno posiekanych (można zastąpić innymi orzechami)
3 łyżki wiórków kokosowych

Jaja razem z cukrem ubijamy mikserem, by powstał puszysty krem, przez około 2 minuty. Do ubitego kremu wlewamy roztopione masło i ubijamy, tylko chwilę, by połączyć razem składniki.  Do masy wsypujemy mąkę, posiekane śliwki, orzechy i wiórki kokosowe, mieszamy łyżką. Na koniec wsypujemy płatki owsiane i ponownie mieszamy, powinna powstać bardzo gęsta masa (w razie potrzeby dosypujemy płatków owsianych). Cisto odstawiamy na około 15 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Z ciasta rękami formujemy kulki (wielkości orzecha włoskiego) i układamy je na blasze  w niewielkich odstępach, lekko spłaszczamy ciastka dłonią.
Ciastka pieczemy na złoty kolor, przez około 13 minut.
Smacznego!